Когда у малыша возникает пищевая аллергия, мамы часто задают докторам вопрос: «А чем же его тогда кормить?» Но специалисты готовы
Когда у малыша возникает пищевая аллергия, мамы часто задают докторам вопрос: «А чем же его тогда кормить?» Но специалисты готовы предложить не один десяток рецептов.
Понятие «элиминационная» означает предполагающая исключение определенных продуктов, это общепринятое научное название. Однако широкую известность получило именно название «иммунная диета», оно родилось среди пациентов и теперь живет активной жизнью. Основу иммунной диеты составляет скрытая пищевая непереносимость определенных видов продуктов. Она является результатом пищевой дезадаптации, когда привычный рацион человека не совпадает с физиологическими возможностями его организма. Из продуктов — виновников непереносимости можно выделить пять, которые чаще других вызывают целый спектр хронических симптомов и заболеваний.
Меню для маленького аллергика: главные правила и ограничения
1. Глютен
Клейковина злаков, или глютен, — это набор белков, которые содержатся в пшенице, ржи и ячмене. Именно глютен превращает муку в тесто и делает его эластичным. Чем выше твердость пшеницы, тем больше глютена содержит данный сорт. Чистая клейковина очень плохо пропитывается пищеварительным соком и легко формирует комки, которые заклеивают пространство между ворсинками кишечника. Проникновение непереваренных частиц в кровоток запускает иммунный конфликт и воспалительный процесс.
2. Сахар
Постоянное поступление сахарозы в пищеварительный тракт формирует сладкую среду, благоприятную для размножения агрессивных бродильных дрожжеподобных грибов. Они же, в свою очередь, вызывают привязанность к сахару. Поэтому мы рекомендуем очень умеренно использовать даже такие естественные подсластители, как мед, кокосовый и пальмовый сахар, натуральные сиропы из фиников, агавы, кленового сока.
Первый прикорм для аллергика — давать ли пюре из баночки? Отвечает детский аллерголог
3. Коровье молоко
Многие люди не способны усваивать коровье молоко и продукты на его основе из-за отсутствия энзимов, расщепляющих молочный белок. В результате организм воспринимает казеин как чужеродный продукт, который не разрушается при обработке ни кипячением, ни сквашиванием. Чужеродный биологический материал стимулирует конфликт с иммунной системой и способствует выбросу специфических противомолочных антител. В результате возникает хронический воспалительный процесс в разных системах и тканях. У детей это, как правило, болезни носоглотки и бронхов.
Дети чаще всех страдают от непереносимости белка коровьего молока, ведь молочная смесь — это единственный продукт, с которого у многих начинается жизнь. У малышей от рождения есть энзимы, которые помогают переварить мамино молоко, и еще какое-то время они помогают усваивать чужое молоко, но к двум-трем годам эти энзимы исчезают. Но где же взять кальций, такой необходимый строительный материал для роста? Существуют растительные источники кальция: семечки (кунжутные, маковые, льняные, чиа), орехи, бобовые растения и зеленые овощи, цельные зерна, не очищенные от зародыша и оболочки.
Иммунная диета — и не диета вовсе, а просто стиль питания и новый, здоровый образ жизни. Она учитывает пищевую индивидуальность каждого человека.
4. Яйца
Этот продукт чаще других вызывает аллергические реакции. Белок яйца любой птицы — это чистый протеин, а желток — это сложный коктейль с непредсказуемым количеством потенциальных аллергенов. И все же желток вызывает проблемы гораздо реже! Вирусные культуры для вакцин выращивают на эмбрионе куриного яйца, и только недавно их научились качественно очищать от примесей яичного белка. Поэтому многие поколения привитых людей имеют повышенную чувствительность к яичному белку. Варите вкрутую и отделяйте.
5. Дрожжи
Особый дискомфорт доставляют грибы рода кандида. Они — идеальные паразиты. Микроорганизмы покрыты твердой оболочкой, и клетки иммунной системы не в состоянии их переварить. Эти микроорганизмы очень устойчивы к изменению окружающей среды, обладают высоким уровнем приспособляемости к новым условиям и быстро размножаются в сладкой среде. Если лишить кандиду сахара, она перестанет быстро размножаться. Воспаление уйдет вслед за нежелательной флорой, с иммунной системы упадет нежелательная нагрузка, и она продолжит процесс полного восстановления и очищения.
Как организовать быт ребенка-аллергика: 4 эконом-лайфхака
При анализе результатов аллергологического теста часто доктора насчитывают не один, а группу нежелательных продуктов.
ГРЕЧНЕВАЯ КАША «НОЧНУШКА» С ЧИА
Возьмите: 1 стакан гречки • 0,25 стакана семян чиа • 3 стакана кокосового молока • 1 стакан воды. По желанию: жидкий мед или другой натуральный подсластитель. • экстракт ванили • подсолнечные или тыквенные семечки • любимые орехи • сушеная клюква • щепотка корицы.
Приготовление: С вечера смешайте все выбранные ингредиенты в банке и поставьте в холодильник до утра.
Если каша получилась густой, разбавьте ее водой или кокосовым молоком.
Автор текста: Марина Розенштейн, нутрициолог-диетолог, соучредитель и ведущий специалист компании ImmunoHealth International, международный эксперт